PRODUCTOS DE TEMPORADA: INVIERNO

En Invierno no solo viene el mal tiempo y sus

inclemencias también nos aporta productos para poder hacerle frente y para alegrar nuestros platos sin olvidar que en esta temporada necesitamos, más que nunca, productos que nos aporten muchas vitaminas y que nos proporcione calor al prepararlos e ingerirlos. Por ello, hoy os hablo de algunos productos que encontraremos en el mercado el próximo invierno.

Caqui: Tiene fama de calórico, pero en realidad solo aporta 10-20 calorías más por cada 100 gramos que la mayoría de frutas. Además, siempre se puede elegir la variedad Sharon, que contiene menos azucares.

Puede recurrirse a él en caso de estreñimiento, cuando está maduro. Pero si se da el caso opuesto, la diarrea, hay que comerlo aun algo verde para que sus taninos ejerzan un efecto astringente.

Su color naranja se debe a su riqueza en provitamina A, si bien también destacan la C y, en menor cantidad, la B6 y la K. Asimismo, contiene vitamina E, que no suele abundar en la fruta.

También podemos decir que maridan muy bien con quesos de cualquier tipo.

Escarola: Tal como ocurre con otras hojas de sabor amargo, la escarola favorece la digestión y ayuda al hígado en su función depurativa del organismo. También podemos decir que produce mensos gases que una hoja ancha de lechuga .

Una ración de 100gr cubre con creces las necesidades diarias de ácido fólico, básica para la salud cardiovascular. También aporta abundante vitamina C, potasio y hierro.

Las hojas rizadas de las escarolas permiten componer vistosas ensaladas de invierno. Combínala con alimentos de temporada que contrasten con su amargo sabor: desde frutas como la manzana o la granada a hortalizas como el apio , y todo tipo de quesos. Por cada cien gramos consumido nos aportan 10 calorías.

Limón: Su vitamina C favorece la síntesis de colágeno y ayuda a mantener unas paredes vasculares elásticas y saludables. Por otro lado, sus carotenoides con acción antioxidante contribuyen a prevenir los trastornos cardiovasculares.

Al poder protector de su vitamina C se suma el de sus numerosos fitonutrientes. Entre ellos, destaca el limoneno, una sustancia con propiedades anticancerígenas que, junto a los ácidos del limón, potencia su acción antioxidante y la de los alimentos a los que acompaña.

El limón ejerce un suave efecto diurético, por lo que ayuda a evitar la retención de líquidos. Utilízalo para condimentar las ensaladas, en lugar del vinagre.

Si calentamos agua con el jugo de 1 limón y una cucharada de miel, nos ayudara a recuperar la voz y mitigar el dolor de garganta en invierno ya que se le atribuyen propiedades antibióticas. Siempre que las molestias sean incipientes. En caso de ser más grave hay que acudir al médico para ser tratado.

Coliflor: No solo aporta pocas calorías (25 por cada 100gr de consumo) sino que, al igual que otros tipos de col, contienen compuestos azufrados que contribuyen a prevenir los cánceres de pulmón, estómago y colon.

Una ración de 200gr aporta toda la vitamina C que se precisa al día, la mitad del ácido fólico y un 20% de las vitaminas B5 y B6, aunque para aprovechar bien estos nutrientes conviene no cocerla en exceso. Entre sus minerales destacan el potasio, el calcio, el fósforo y el magnesio. También ofrece una buena cantidad de fibra.

Sus ramilletes le dan una forma compacta blanca, aunque las hay moradas, muy ricas en antocianinas, o verdes, con clorofila. Se puede congelar escaldada aguantando 8 meses aproximadamente.

Montserrat A

WINTER SEASON PRODUCTS

In Winter not only comes the bad weather and its inclemencies also gives us products to be able to face and to brighten our dishes without forgetting that this season we need, more than ever, products that provide us with many vitamins and provide us with heat when preparing them and Ingest them. Therefore, today I am talking about some products that we will find on the market next winter.

Khaki: It is famous for caloric, but in fact only contributes 10-20 calories more per 100 grams than most fruits. In addition, you can always choose the Sharon variety, which contains less sugars.

It can be used in case of constipation, when it is ripe. But if the opposite is the case, diarrhea, you have to eat even something green so that your tannins have an astringent effect.

Its orange color is due to its richness in provitamin A, although it also emphasizes C and, to a lesser extent, B6 and K. It also contains vitamin E, which is not usually abundant in fruit.

We can also say that they maridan very well with cheeses of any type.

Escarole: As with other leaves with bitter taste, escarole favors digestion and helps the liver in its purifying function of the organism. We can also say that it produces gaseous gases than a broad leaf of lettuce.

A serving of 100gr more than meets the daily needs of folic acid, basic for cardiovascular health. It also provides plenty of vitamin C, potassium and iron.

The curly leaves of the escarole make compose showy winter salads. Combine it with seasonal foods that contrast with its bitter taste: from fruits like apple or pomegranate to vegetables like celery, and all kinds of cheeses. For every one hundred grams consumed we are given 10 calories.

Lemon: Its vitamin C favors the synthesis of collagen and helps maintain elastic and healthy vascular walls. On the other hand, its carotenoids with antioxidant action help to prevent cardiovascular disorders.

The protective power of its vitamin C is compounded by its numerous phytonutrients. Among them, limonene, a substance with anticancer properties that, along with the acids of the lemon, enhances its antioxidant action and that of the foods to which it accompanies.

Lemon exerts a mild diuretic effect, so it helps prevent fluid retention. Use it to season the salads instead of the vinegar.

If we heat water with the juice of 1 lemon and a spoonful of honey, it will help us recover the voice and mitigate the sore throat in winter since it is attributed antibiotic properties. Whenever the discomfort is incipient. In case of being more serious it is necessary to go to the doctor to be treated.

Cauliflower: Not only does it provide few calories (25 per 100g of consumption) but, like other types of cabbage, it contains sulfur compounds that help prevent lung, stomach and colon cancers.

A serving of 200gr gives all the vitamin C that is needed per day, half of the folic acid and 20% of the vitamins B5 and B6, although to take advantage of these nutrients it is advisable not to overcook it. Among its minerals are potassium, calcium, phosphorus and magnesium. It also offers a good amount of fiber.

Its bouquets give it a compact white form, although there are purple, very rich in anthocyanins, or green, with chlorophyll. It can be frozen scalded holding 8 months approximately.

Montserrat A